解說】水質安全關系著千家萬戶的健康，按照國家標準，絕大部分指標都可以通過儀器設備進行分析檢測，但其中一項嗅和味指標卻只能根據人的嗅覺和味覺進行感知和識別。在水廠從事這項檢測工作的人員叫“品水師”。

　　8月8日，在成都市自來水二廠的嗅味檢測室內，“90后”首席“品水師”王蘭英正在進行嗅味檢測。在王蘭英面前的5根水管里，分別流淌著水廠生產過程中重要環節的水樣，她先將四份水樣加熱至微沸后通過嗅覺檢測是否有異味，然后拿起量杯接上一杯“出廠水”含入口中進行感知，再用裝有水樣的試管與色度標準系列進行比對，最后將嗅、味和色度檢測結果記錄在冊。而這樣一套檢測流程，王蘭英和同事每半小時就要做一次。

　　【同期】成都環境集團所屬自來水公司品水師王蘭英

　　我們平時的工作就是對生產各過程的水進行取樣，然后作嗅味檢測，在做嗅味檢測的時候又分為冷水嗅味檢測和熱水嗅味檢測。然后第二個步驟就是對水取樣過后進行品嘗，嘗味道。第三個步驟就是對各環節的水樣取樣過后，進行比色管比對，看水的色度。如果發現異常，我們對信息進行傳遞，然后根據廠里的應急處置預案進行處理。

　　【解說】說起如何成為了一名“品水師”，王蘭英說，“品水師”的工作此前都是由一線運行值班員完成。當自來水公司細分出“品水師”崗位后，她接受了高強度的嗅味檢測培訓，反復訓練和強化嗅味辨識，在4萬余次的嗅味檢測中，建立起了條件反射，并且在2019年3月真正成為了一名“品水師”。除了保持感官靈敏外，對“品水師”更重要的是自律。