3月23日晚間，海底撈發布了2020年全年業績公告。海底撈顧客人均消費從2019年的105.2元上升至2020年的110.1元。具體來看，一二三線城市的顧客人均消費差距并不大， 一線城市顧客人均消費116.2元，比三線以下城市高了16元。而作為營收“中流砥柱”的二線城市，顧客人均消費達到105.7元，比2019年高了6.3元。

　　公告顯示，2020年度，海底撈營業收入為286.14億元，同比增長7.8%；年內溢利為人民幣3.09億元，同比下降86.8%。主要收入來源為餐廳經營、外賣業務、調味品及食材銷售，其中外賣業務增幅較大，外賣收入從2019年的4.48億元增長至2020年的7.17億元，同比上漲60%。

　　具體業務方面，2020年全年，海底撈新開門店544家，全球門店網絡增至1298家，其中1205加位于中國大陸地區，93家位于中國大陸以外地區，包括港澳臺地區、新加坡、越南、馬來西亞、印尼、韓國、日本、英國、美國、加拿大及澳大利亞等14個國家和地區。

　　成本方面，2020年，原材料成本同比上漲9.1%至122.61億元；員工成本同比增長21.1%至96.76億元。

　　公告指出，受新冠疫情等因素影響，2020年海底撈業績出現下滑，下半年還出現員工短缺情況。