據(jù)媒體報道，沙縣小吃現(xiàn)在全球有8.8萬家店，30多萬從業(yè)人員，一年近500億元的營業(yè)額。

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　　沙縣小吃源遠流長，歷史悠久，起源于夏商周、晉、宋中原黃河流域中華飲食文化，在民間具有濃厚的歷史文化基礎(chǔ)，尤以品種繁多風味獨特和經(jīng)濟實惠著稱。中原的飲食文化隨著中原人民的多次南遷傳播到沙縣。使沙縣成為中國傳統(tǒng)飲食文化的匯集地，這是沙縣小吃聞名全國的主要原因之一。

　　中國（沙縣）小吃旅游文化節(jié)官方定為每年公歷的12月8日。沙縣小吃在全國不斷“攻城拔寨”的同時，2011年7月，沙縣小吃澳門之行，不僅贏得澳門特首崔世安的厚愛贊譽，還促成了豐澤（澳門）沙縣小吃管理有限公司的成立。2010年5月，沙縣小吃首次登陸寶島，博得臺灣同業(yè)的一致認可，也成為海峽兩岸交流的文化“使者”。當月，沙縣小吃還代表福建美食出征上海世博，首次在世界性的舞臺上展示自身的品牌價值，以及悠久的中華飲食文化。“沙縣小吃有望在臺灣設(shè)點開店。”

　　“沙縣小吃臺灣行”活動中的技藝表演北宋時期，詩人柳永善作歌詞。教坊的樂工每譜寫出一個新的曲調(diào)，都找他來填詞。他創(chuàng)作的歌詞到處傳唱，一位從西夏歸來的官員甚至說：“凡有井水處，即能歌柳詞。”千年之后，這句名言出了新版本：“凡有井水處，便有沙縣小吃。”，在傳播沙縣小吃品牌的同時，傳承一種源遠流長的中國飲食文化。早在2006年，沙縣縣政府與中國烹飪協(xié)會聯(lián)合舉辦“首屆中國（沙縣）小吃文化節(jié)”，便推出“海峽兩岸風味小吃展”、“海峽兩岸小吃邀請賽”等活動。至2011年6月，中國（沙縣）小吃文化節(jié)已成為兩岸小吃交流合作的舞臺。

　　沙縣小吃已形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模，小吃從業(yè)人員不斷壯大。沙縣小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展項目在中央、省、市領(lǐng)導的關(guān)心和有關(guān)部門的支持下，得到迅速發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計，群眾外出經(jīng)營“沙縣小吃”已達1.3萬余戶，近5萬人，約占沙縣農(nóng)村人口總數(shù)的29% 和農(nóng)村勞動力的55%，并帶動周邊地區(qū)城鄉(xiāng)從事沙縣小吃業(yè)人數(shù)近萬人，農(nóng)民經(jīng)營小吃業(yè)年收入近5億元。“沙縣小吃”已成為沙縣破解“三農(nóng)”難題的重要舉措，成為推進城鄉(xiāng)勞動力轉(zhuǎn)移，解決農(nóng)民和城鎮(zhèn)下崗職工再就業(yè)，增加農(nóng)民收入的有效渠道，同時沙縣小吃還豐富繁榮了全國各地的餐飲市場，給各社會階層人士帶來飲食方便。其次，發(fā)展區(qū)域不斷擴大。“沙縣小吃”已遍及全國十幾個省市，其中發(fā)展上千戶以上的城市就有本省的福州、廈門、泉州，以及省外的石家莊、廣州、深圳、汕頭、珠海、上海、南京、杭州、海口、長沙、武漢等城市，并向江蘇、廣西、江西、云南、北京等省市拓展，乃至國外（如：新加坡等國），倍受各地消費者贊譽，“沙縣小吃”被譽為中國餐飲業(yè)的一朵奇葩，并成為福建省餐飲業(yè)向外發(fā)展的重要力量。

　　走向規(guī)范隨著沙縣小吃在外影響力的不斷擴大，經(jīng)營業(yè)主中也存在一些經(jīng)營不規(guī)范、標準不統(tǒng)一、品牌雜亂、競爭無序等問題。為盡快實現(xiàn)小吃業(yè)主從一個普通農(nóng)民向現(xiàn)代餐飲業(yè)經(jīng)理人的轉(zhuǎn)變，同時提高沙縣小吃檔次和知名度，沙縣從從業(yè)人員素質(zhì)入手，強化培訓。 沙縣在縣職業(yè)中專學校建立“沙縣小吃培訓中心”，創(chuàng)辦“沙縣小吃烹飪學校”，輪流對農(nóng)村富余勞力、待業(yè)青年、下崗職工以及職業(yè)學校學生等進行小吃專業(yè)技術(shù)培訓。沙縣小吃辦公室人員經(jīng)常到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)巡回舉辦“沙縣小吃”業(yè)務(wù)技術(shù)培訓班，專為農(nóng)村外出做小吃的進行技術(shù)培訓。