海底撈張勇夫婦為新加坡首富 身價(jià)2020有多少億？(2)
海底撈把握疫情下店鋪出清機(jī)遇，三四線下沉展店超預(yù)期。依據(jù)數(shù)據(jù)，7月份海底撈新開(kāi)店40家，一線城市北京新增3家，二線城市重慶、南京、杭州等新開(kāi)12家，東莞、大理等三線及以下新開(kāi)23家（疫情后三、四線城市下沉力度大，菏澤、濱州等多個(gè)三四線城市為首次開(kāi)店），海外高雄、越南胡志明等新開(kāi)2家，截止7月底共927家，今年新增159家。（從以往來(lái)看，數(shù)據(jù)一般會(huì)滯后30家左右，即截止7月底957家，今年新增189家）
1）餐飲與餐飲供應(yīng)鏈變革是時(shí)代性機(jī)遇。餐飲是社零中單一體量最大，增速快，高度分散亟待整合的好行業(yè)，大企業(yè)在成本和效率開(kāi)始不斷碾壓小企業(yè)，隨著移動(dòng)支付普及+餐飲食材可扣稅，加速餐飲連鎖化進(jìn)程。如果把這個(gè)時(shí)代性機(jī)遇聚焦到標(biāo)的上，首選海底撈和九毛九。
2）多年的積累，海底撈與九毛九有具備把握機(jī)遇的資源和稟賦。二者均在食材供應(yīng)鏈和運(yùn)營(yíng)機(jī)制管理上，打造了一套較為成熟且符合自身模式的體系，完成了從小作坊到工業(yè)化，再到品牌化的進(jìn)程。
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