“兒呀，已經(jīng)給你準(zhǔn)備好了臘肉和香腸啊！”

　　“媽，真的不用您操勞，這些我們都買得到了”

　　“超市買不到啦，這是我去山里人家買的土豬肉。”

　　每年冬天來臨，這樣的對(duì)話就會(huì)在很多父母和孩子之間上演。

　　媽媽灌的香腸，永遠(yuǎn)最香；熟悉的土豬肉，永遠(yuǎn)神秘。

　　滅絕

　　為啥父母要去山里買土豬肉？因?yàn)橹腥A本土豬幾乎滅絕了。

　　從上世紀(jì)50年代開始，隨著人口的增長(zhǎng)急需更多的豬肉供應(yīng)。中國開啟了一輪轟轟烈烈的生豬“雜交改良”運(yùn)動(dòng)，各地方品種的血緣和群體系譜變得種類繁多。雖然國產(chǎn)種豬的基因和血緣變得混雜，但這次改良推動(dòng)力生豬家庭化養(yǎng)殖且基本保留了國產(chǎn)種豬的肉質(zhì)與口味特點(diǎn)。

　　而80年代以后，豬肉的需求快速爆發(fā)，國產(chǎn)種豬生長(zhǎng)慢、出肉率低等特點(diǎn)完全滿足不了居民需求。從國外引進(jìn)種豬緩慢開啟，本土豬與進(jìn)口豬的博弈正式拉開。

　　英國的大白豬、丹麥的長(zhǎng)白豬和美國的杜洛克豬組成的“杜長(zhǎng)大”，以料肉比高、廋肉比高、養(yǎng)殖周期短等特點(diǎn)，以摧枯拉朽之勢(shì)橫掃中國。

　　縱橫華夏近萬年的本土豬，在強(qiáng)大的洋種豬面前，潰不成軍。數(shù)據(jù)顯示，30年前本土豬占據(jù)市場(chǎng)90%以上，而十年前僅剩下2%。

　　2008年農(nóng)業(yè)部的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，橫涇豬等8個(gè)地方豬種已找不到了，深縣豬、項(xiàng)城豬等4個(gè)品種已確定滅絕，85%左右地方豬種的群體數(shù)量呈下降趨勢(shì)，31個(gè)品種處于瀕危和瀕臨滅絕狀態(tài)。

　　中國近萬年的養(yǎng)豬歷史，數(shù)不盡的美食，從東坡肉到回鍋肉，從糖醋排骨到紅燒豬蹄，再也難以找到最合適的豬肉了，很多人再也尋不回兒時(shí)的肉香了。

　　引種

　　引進(jìn)外國種豬補(bǔ)充本土豬的空白，這項(xiàng)舉措已經(jīng)從最開始的主動(dòng)出擊轉(zhuǎn)變?yōu)樾蝿?shì)所迫。

　　今年3月25日，一架由法國飛來的波音747-400飛機(jī)緩緩降落在貴陽龍洞堡國際機(jī)場(chǎng)，受到近百人的列隊(duì)歡迎。然而飛機(jī)上的賓客既不是達(dá)官顯貴，也不是珍奇異寶，而是500頭法國進(jìn)口種豬。

　　類似的新聞近來非常多，比如9月1日從丹麥進(jìn)口的1040頭種豬抵達(dá)成都雙流機(jī)場(chǎng)；11月8日和9日，兩架滿載2000頭法國原種豬的專機(jī)抵達(dá)昆明機(jī)場(chǎng)。

　　結(jié)合目前引進(jìn)的數(shù)據(jù)和主要養(yǎng)殖企業(yè)的規(guī)劃，今年將從國外引進(jìn)種豬超過22000頭，創(chuàng)歷史新高，后續(xù)幾年可能還會(huì)繼續(xù)創(chuàng)新高。

　　多方面原因造成現(xiàn)在的困局。

• 　　第一，國外種豬經(jīng)過多年培育，其養(yǎng)殖成本、生長(zhǎng)速度、出欄周期、產(chǎn)仔率等對(duì)國內(nèi)目前的種豬群體形成碾壓，其后代更適合商品化養(yǎng)殖。

• 　　第二，種豬培育技術(shù)高、成本高、周期長(zhǎng)。相比商品豬養(yǎng)殖而言，培育已經(jīng)支離破碎的本土種豬，在成本投入和經(jīng)濟(jì)效益上都相差甚遠(yuǎn)。

• 　　第三，非洲豬瘟疫情在國內(nèi)肆虐后，為了盡快補(bǔ)充能繁母豬的缺口，很多養(yǎng)殖場(chǎng)將三元豬作為種豬。這樣的現(xiàn)狀雖提升了短期產(chǎn)能，但三元豬繁育能力的缺陷將很快造成行業(yè)新的母豬缺口。

　　可以預(yù)見，未來很多年國內(nèi)種豬需求仍舊龐大，短期內(nèi)難以拜托海外進(jìn)口種豬的依賴。

　　復(fù)興

　　引進(jìn)種豬優(yōu)勢(shì)突出，而且種豬出口國也非常樂意向中國出口種豬，國內(nèi)養(yǎng)殖場(chǎng)只需要做好商品代生豬的養(yǎng)殖，生豬的養(yǎng)殖鏈似乎是多方共贏的存在。

　　但如果告訴你幾個(gè)數(shù)據(jù)，背后的擔(dān)憂不寒而栗。

• 　　2018年中國豬肉消耗量約5600萬噸，占全球豬肉消費(fèi)量的50%；

• 　　按照每年7億頭商品豬的需求量來算，中國需要父母代豬3690萬頭，祖代豬約200萬頭，曾祖代約28萬頭；

• 　　今年多家養(yǎng)殖企業(yè)海外進(jìn)口的種豬，單只成本達(dá)到3萬元，加上運(yùn)輸、防疫等費(fèi)用，甚至超過4萬元，而且海外廠商一般不會(huì)將最好的種豬賣給我們；

• 　　即使國外最優(yōu)秀的種豬，在繁殖到第4代就會(huì)出現(xiàn)性能退化、疾病多發(fā)，繁殖6-8代之后就失去了繁衍價(jià)值，養(yǎng)豬企業(yè)長(zhǎng)期處于“引種→維持→退化→再引種”的循環(huán)中。

　　需求量大、國內(nèi)緊缺、進(jìn)口單價(jià)高、需要持續(xù)進(jìn)口，一系列數(shù)據(jù)背后都反映出國產(chǎn)種豬的崛起迫在眉睫。

　　除了種豬之外，我國的雞鴨牛羊等主要畜禽的種苗都長(zhǎng)期依賴海外進(jìn)口。

　　還好，近年來各級(jí)政府及大型養(yǎng)殖企業(yè)都認(rèn)識(shí)到了事態(tài)的嚴(yán)峻性。各類生豬遺傳改良計(jì)劃和育種補(bǔ)貼計(jì)劃陸續(xù)出臺(tái)，今年9月新希望(行情000876,診股)董事長(zhǎng)劉永好甚至喊出“養(yǎng)種豬就是做豬的芯片”。

　　過去業(yè)內(nèi)一直信仰的“買船比造船好，租船比買船好”正在發(fā)生改變，本土種豬的復(fù)興正在走來。

　　捷徑

　　作為有幾千年養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的中國來說，生豬育種定不會(huì)是難事。歐美種豬大國，現(xiàn)在種豬繁育的基因來自于幾百年前從中國的引種，只是在很長(zhǎng)一段時(shí)間人家走在了前列并搶占了市場(chǎng)。

　　過去幾十年為了滿足國人的嘴巴，在育種上走了捷徑。事后幡然醒悟，一切都得沉下心一步一步追上去。

　　養(yǎng)豬場(chǎng)養(yǎng)豬沒有捷徑可走，我們每個(gè)人吃紅燒肉的幸福生活何嘗不是如此。