二、老酒開啟白酒行業(yè)發(fā)展新風(fēng)口，以時(shí)間提升品質(zhì)的行業(yè)趨勢(shì)正形成并可持續(xù)深化

　　中國(guó)白酒消費(fèi)理念經(jīng)歷了從沒(méi)酒喝→有酒喝→喝好酒→喝名酒的過(guò)程，再到現(xiàn)階段所訴求的“喝老酒”。老酒熱的背后實(shí)際上是消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)高品質(zhì)白酒稀缺性價(jià)值的追捧，以名優(yōu)酒為主的老酒讓消費(fèi)者享有高品質(zhì)白酒飲用價(jià)值的同時(shí)，還賦予消費(fèi)者社交價(jià)值、文化價(jià)值、健康價(jià)值、投資價(jià)值等多維體驗(yàn)。

　　老酒的四大價(jià)值內(nèi)涵：

　　- 從收藏圈走向大眾，飲用價(jià)值強(qiáng)勢(shì)凸顯

　　- 擁有新酒難以企及的健康價(jià)值

　　- 文化和時(shí)間賦予老酒獨(dú)特的情感價(jià)值

　　- 資本涌入老酒收藏市場(chǎng)，老酒收藏價(jià)值持續(xù)顯現(xiàn)

　　近年來(lái)老酒市場(chǎng)規(guī)模在不斷擴(kuò)大，據(jù)《中國(guó)老酒市場(chǎng)指數(shù)》報(bào)告，預(yù)計(jì)到2021年，老酒的市場(chǎng)規(guī)模將突破千億。在行業(yè)協(xié)會(huì)持續(xù)發(fā)揮統(tǒng)籌引領(lǐng)作用，以及市場(chǎng)監(jiān)管部門跟進(jìn)強(qiáng)化市場(chǎng)監(jiān)管措施的支撐下，老酒市場(chǎng)未來(lái)會(huì)朝著“標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化”方向發(fā)展；名優(yōu)酒企將進(jìn)一步發(fā)力老酒市場(chǎng)，積極響應(yīng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的推進(jìn)落地，進(jìn)而引導(dǎo)老酒消費(fèi)；業(yè)外資本的紛紛加入為老酒市場(chǎng)注入新活力，老酒市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)愈發(fā)強(qiáng)勁。

　　在對(duì)老酒日益旺盛的市場(chǎng)需求催動(dòng)下，曾在收藏圈盛行的老酒熱已破圈發(fā)展為行業(yè)細(xì)分市場(chǎng)，

　　眾多白酒企業(yè)適時(shí)相繼在老酒這個(gè)領(lǐng)域進(jìn)行策略性布局：

　　- 第一種是借助本品牌的陳年老酒在收藏市場(chǎng)上的影響力，提升“瓶?jī)?chǔ)”老酒的價(jià)值，繼而帶動(dòng)本品牌年份酒銷量的增長(zhǎng)，這是以消費(fèi)者與品牌之間的情感鏈接為基礎(chǔ)的策略。代表酒企是五糧液、郎酒等。

　　- 第二種是依托企業(yè)歷史底蘊(yùn)以及龐大的優(yōu)質(zhì)基酒儲(chǔ)量，重點(diǎn)開發(fā)“壇儲(chǔ)”老酒產(chǎn)品。代表酒企是中國(guó)17大名酒企業(yè)之一的舍得酒業(yè)，其陳年基酒儲(chǔ)量達(dá)12萬(wàn)噸，并通過(guò)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)的年份酒生產(chǎn)認(rèn)證。

　　三、高凈值人群更重視白酒的品質(zhì)，對(duì)老酒有強(qiáng)烈的購(gòu)買意愿

　　消費(fèi)白酒既要“面子”更要“里子”：相比消費(fèi)白酒所帶來(lái)的“面子”價(jià)值，他們更注重品質(zhì)層面的“里子”，它是否滿足自己生活品質(zhì)的需求、是否能帶給自己喝酒的美好享受。數(shù)據(jù)顯示，在消費(fèi)高端/次高端白酒時(shí)，48%的受訪者希望由此可以帶來(lái)“代表我身份地位”的“面子”社交價(jià)值。相比而言，對(duì)于“體現(xiàn)自己的生活品質(zhì)”（67%）、“能夠在喝酒的過(guò)程中得到享受”（58%）等“里子”情感訴求比例更高。

　　近六成高凈值飲酒人群通常是出于非商/政務(wù)目的而自己購(gòu)買高端/次高端白酒，如自飲/家庭宴請(qǐng)、送親友、收藏投資等。在購(gòu)買非商/政務(wù)用的高端/次高端白酒時(shí)，相比“品牌”，他們更重視白酒在口感/香型、白酒年份及飲后舒適度方面的表現(xiàn)。

　　高凈值飲酒人群對(duì)老酒接受程度頗高（87%表示很喜歡）且購(gòu)買意愿表現(xiàn)強(qiáng)烈（84%表示購(gòu)買意愿強(qiáng)）。相比普通白酒，愿意購(gòu)買老酒的高凈值人群中近六成愿意溢價(jià)20%以上購(gòu)買老酒。

　　無(wú)論是與親友共飲，還是政商務(wù)宴請(qǐng)，與他人分享老酒的過(guò)程更具有故事性和親和感，更能拉近人與人之間的距離，這便是喝老酒帶來(lái)的“儀式感”。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，高凈值飲酒人群購(gòu)買老酒的目的中排名前三的分別是：重要的朋友聚會(huì)（66%）、有特殊紀(jì)念意義的家庭聚會(huì)（65%）及宴請(qǐng)重要的商務(wù)伙伴（61%）。